Rum的兩三事

好像很久沒來唬爛了，剛好最近在報上看到一篇關於蘭姆酒的有趣的文章，那就節錄"衍譯"一下來濫竽充數吧。

Rum原產於加勒比海的西印度群島，至於是那個島，眾說紛芸，有人說是Barbados，有人說是Jamaica，沒個定論，不過可確定的是Rum與加勒比海地區人民有著歷史上的糾結。就像日本殖民台灣時一樣，英國也看上西印度群的的熱帶氣侯而在此地區廣植甘蔗製糖以供母國享用，但西印度群島的原住民人口稀少，而且不像台灣人那麼容易服從外來統治（這是我自己加的意見），所以英國人必需從非洲進口奴隸，但買奴隸的錢從那來呢？於是他們就把製糖剩的殘渣發酵製成Rum賣到英國及美國（這倒令我想要一題外話，英國菜雖是世界聞名的難吃，但英國製酒技術，品味及消耗量可是獨步全球，連法國人做葡萄酒都是英國人教的，而英法戰爭後英國人不爽法國人，所以跑到西班牙去教他們種葡萄也造就了今日西班牙葡萄酒的榮景，我想可能是菜太難吃所必需要餐餐喝醉才吃的下飯吧。），所賺的錢就去買更多的奴隸，種更多的甘蔗，如果不是太不人道，這可是完美的商業模式。十七世紀時蘭姆酒的口味比今日的酒辛辣不只以道里計（雖然我覺的現代的蘭姆酒也很辣），所以得名kill-devil，連鬼都不行，夠嗆吧！但這口味卻因英國人而有了意外的改善，原來英國人把蘭姆酒裝在木桶裏，一路搖搖晃晃地由產地海運外銷到英國，到了英國後卻意外的發現經過在木桶裏一段時間的熟成後，蘭姆酒變得更順口且風味十足，於是他們就把在木桶熟成變成了製造蘭姆酒的必備手續之一了（註：英國人也是在類似的情形下發現改善葡萄牙的波特酒的方法。又是英國人！）。直到今日，雖然奴隸已解放，製糖也沒有往日的暴利，但Rum卻繼續在新興的咖啡經濟中扮演剝削勞工的角色，中南美洲原住民受顧在高海拔咖啡園中工作，工作完後又把所賺的錢都花去買rum ，於是這些人永遠無法存夠錢以脫離這種生活，新的蘭姆咖啡經濟圈偃然成形。